LE BITTER ALE

La Nebbia rientra, come la Mitica Bionda, nel vasto gruppo delle Golden/Bitter Ale. Si tratta di un insieme di birre molto ampio, con un incredibile varietà regionale che spazia dalle birre molto chiare e leggere sino a quelle forti e scure. In questa differenziazione rientra anche l'amaro, che può assumere i più svariati connotati in base alle decisioni del birraio... Indicativamente, però, questa categoria di birre non trova nell'amaricatura intensa la sua anima principale, bensì nel gusto finale nel palato, che in generale deve essere abbastanza ricco e caratteristico e nel quale l'amaro si innesta come un contorno finale, ad avvolgere ogni sorsata. Secondo le regole del BJCP, organo internazionale di classificazione delle birre, il colore delle Golden e Bitter Ale dovrebbe andare dall'ambrato chiaro sino al paglierino dorato: anche qui si tratta di indicazioni piuttosto generiche, che lasciano ampio margine alle scelte del birraio, che non per niente ama particolarmente la categoria in virtù della loro libertà creativa. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di malto, leggere sul palato, tendenti a sapori biscottati, di pane oppure di caramello. I luppoli insistono sul fruttato oppure al floreale, spesso con decisi inserimenti di agrumi come il mandarino. L'amaro è presente e supera l'eventuale punta di gusto dolce, con un finale in bocca abbastanza secco. Il contenuto alcolico previsto dovrebbe situarsi tra i 3,2° ed i 6,2°, con una media di 4,6°. La temperatura ideale di servizio non è indicata, perché dipende fortemente dai retrogusti. In generale, servirle a 5-6°C non è una brutta scelta.